ABSTRACT
Abstract We evaluated the microbial composition of water kefir grains and beverage overthe course of one year to determine whether the number and type of microorganisms changedover the time. Bacteria and yeast colonies with different morphologies were isolated fromwater kefir and their antimicrobial activity was evaluated against Paenibacillus larvae andAscosphaera apis. A chemical characterization of kefir was also carried out. Our results con-firmed that bacteria and yeasts were more numerous in kefir grains compared with those in thebeverage. The counts of microorganisms declined, although an important microbial community was still present in kefir after the long storage period. Eleven strains which inhibited bee pathogens were isolated from kefir. Genotypic results demonstrated that these isolates included Lentilactobacillus hilgardii, Lentilactobacillus buchneri and Saccharomyces cerevisiae. Thus, water kefir may be an innovative source of potential probiotic strains for bee nutrition in order to control honeybee diseases.
Resumen Evaluamos la composición microbiana del kéfir de agua durante un ano para determinar si la cantidad y el tipo de microorganismos cambiaban con el tiempo. Se aislaron colonias de bacterias y de levaduras con diferentes morfologías, y su actividad antimicrobiana se evaluó frente a Paenibacillus larvaey Ascosphaeraapis. También se realizó una caracterización química del kéfir. Nuestros resultados confirmaron que las bacterias y las levaduras eran más numerosas en los gránulos de kéfir en comparación con la parte líquida. Los recuentos de microorganismos disminuyeron, aunque una cantidad igualmente importante se encontró en el kéfir después de un año. Se aislaron del kéfir once cepas que inhibieron los mencionados patógenos de abejas. Los resultados genotípicos demostraron que estos aislamientos eran Lentilactobacillus hilgardii, Lentilactobacillus buchneri y Saccharomyces cerevisiae. Por lo tanto, el kéfir de agua podría ser una fuente innovadora de potenciales cepas probióticas para contribuir a la nutrición y sanidad de las abejas.
ABSTRACT
Puente Abadía es una zona cafetera por excelencia, del municipio de Villavicencio, Departamento del Meta, Colombia, donde se cultivan sistemas de café orgánico (SCO). El manejo agronómico del cultivo puede influir en las propiedades químicas de sus suelos. El análisis multivariado permitirá definir algunas limitantes químicas de los suelos y será un insumo futuro importante, para optimizar el manejo de nutrientes. Se muestrearon en la zona 12 SCO, que presentaban similitud en cuanto a tipo de sistema de producción, manejo agronómico y condiciones ambientales. Los datos fueron analizados, a través de estadística descriptiva, correlaciones lineales y los métodos multivariados de clúster y análisis de componentes principales (ACPs). En los SCO, se confirmó que existe una alta heterogeneidad en las propiedades químicas de los suelos. El Mg presentó el coeficiente de variación (CV) más alto (135,09%). El ACPs mostró que los dos primeros componentes principales explicaron más del 50% de la varianza total. El análisis de clúster de los SCO mostró alta heterogeneidad en las propiedades químicas de los suelos, conformándose dos grupos: el grupo 1 reunió a los SCO, dominados por una alta acidez intercambiable, incluyendo 3 de los 12 SCO y, el grupo 2, reunió a 9 de los SCO, definidos, principalmente, por altos contenidos de materia orgánica del suelo (MOS). La alta variabilidad encontrada fue influenciada, posiblemente, por el encalado y la fertilización orgánica.
Puente Abadía is for excellence a coffee growing area of the municipality of Villavicencio, department Meta, Colombia, where organic coffee systems OCS are cultivated. The agronomic management of the crop can influence its soil chemical properties. Multivariate analysis can permit to define some chemical soil limits and will be a future input to optimize the nutrient management. Twelve OCS were sampled in the zone that showed similarity in terms of production system, agronomic management and environmental conditions. Data were analyzed by descriptive statistics, linear correlations and multivariate clustered and principal components PC methods. High variability in OCS chemical properties were detected. The highest variation coefficient CV was presented in Mg 135.09%. The analysis of the principal components (APCs) showed that the first two PC explained more than 50% of the total variance. The cluster analysis of the OCS revealed high variability, defined in two large groups: group 1 brought together OCS dominated by interchangeable Al3+ including 3 of the 12 OCSs and group 2 brought together 9 of the OCS, mainly defined by high content in soil organic matter (SOM). The variability showed was possibly influenced by liming and organic fertilization.
ABSTRACT
Peanut seeds were used to obtain partially defatted peanut flour (PF) by means of a cross-flow solvent extraction process (n-hexane), using a continuous lixiviation apparatus. The chemical composition of PF showed high protein (410 g kg-1) and crude fiber (160 g kg-1) contents; total lipids (115 g kg-1) and minerals (47g kg-1) were in minor amounts. Physico-chemical properties of PF showed minimum solubility at pH 4 - 5 and maximum at pH 8. Water and oil holding capacities were 2.7 and 2.3 g ml-1, respectively, and presented emulsifying properties suitable for the formulation of bakery products. Breads prepared by replacement of 10 or 20 % wheat flour by PF showed significant increases of both protein and fiber contents, and improved fatty acid profile, with respect to breads made with wheat flour only Cookies made with PF had three times more protein content and nine times more fiber content than wheat flour-based cookies. The sensory scores of PF-based products were similar to those made with wheat flour. Partially defatted peanut flour provides a rich source of gluten-free protein, fiber and essential minerals. It may be used to enhance the nutritional quality of wheat flour-based bakery products.
Se obtuvo harina de maní parcialmente deslipidizada (HM) mediante un proceso de lixiviación continua (n-hexano). La composición mostró elevados contenidos de proteínas (410 g kg-1) y fibra cruda (160 g kg-1); los lípidos totales (115 g kg-1) y los minerales (47 g kg-1) se encontraron en menor proporción. La solubilidad mínima de HM se observó a pH comprendido entre 4 y 5, y la máxima a pH 8. Las capacidades de retención de agua y de aceite fueron de 2.7 y 2.3 ml g-1, respectivamente y con valores en las propiedades emulsionantes apropiadas para la formulación de productos de panificación. Panes elaborados con 10 o 20 % HM, en reemplazo de harina de trigo, mostraron incrementos significativos de los contenidos de proteínas y fibra cruda, y mejores perfiles de ácidos grasos y minerales en relación a los preparados sólo con harina de trigo. Galletitas elaboradas a base de HM presentaron contenidos de proteínas y de fibra tres y nueve veces más elevados, respectivamente, que las obtenidas con harina de trigo. Los atributos sensoriales de los productos elaborados con HM resultaron similares a los elaborados con harina de trigo. La harina de maní parcialmente deslipidizada constituye una fuente rica en proteínas libres de gluten, fibra y minerales esenciales, que puede ser utilizada para mejorar la calidad nutricional de productos de panificación basados en harina de trigo.
Subject(s)
Arachis , Bread , Proteins , Chemical Phenomena , Cookies , Flour , Food Quality , DegreasingABSTRACT
Introduction: Ugni molinae Turcz., Ugni candollei Barn. (Berg) and Ugni selkirkii (Hook. et Arn.) Berg are Chilean species that share morphological characteristics and they are distributed in geographic locations with very diverse habitats. Its is considered important for the characterization of the Chilean flora to determine if there are similarities in the sort of chemical compounds among species with close morphological relations, growing in different habitats and their consequent biological activity. Objective: to assess the chemical composition and the antioxidant capacity of leaf extracts from the Chilean species of the genus Ugni, and to compare with the U. molinae characteristics. Methods: composition of chemical compounds was determined by chromatographic methods (HPLC-ESI-MS). The antioxidant capacity was assessed by DPPH, ABTS and by stabilization of the hydroxyl radical. Results: as expected, given the great morphological similarity existing among the three species of Ugni that grow in Chile, similarities were found in their chemical composition. Nevertheless, it was also expectable to find variations among them. Thus, U. candollei and U. selkirkii are the species that present greater content and variety of phenolic and terpenic compounds. These species exert greater antioxidant capacity in comparison toU. molinae. U. candollei hightlights for its flavonoid content such as glycosides and quercetin derivatives, and the species U. selkirkii, is important in galotannins. U. molinae is characterized in ellagic acids derivatives. Conclusion: these data and the morphological characteristics could become a useful toll in order to determine the closeness degree among these species(AU
Introducción: Ugni molinae Turcz., Ugni candollei (Barn.) Berg y Ugni selkirkii (Hook. et Arn.) Berg son especies chilenas que comparten características morfológicas y se distribuyen en lugares geográficos con muy diversos hábitats. Se considera importante para la caracterización de la flora chilena determinar si hay similitudes en el tipo de compuestos químicos entre especies con relaciones morfológicas cercanas, que crecen en diferentes hábitats y su actividad biológica consecuente. Objetivo: evaluar la composición química y la capacidad antioxidante de extractos de hojas de las especies chilenas del género Ugni, y compararlas con las características de la especie U. molinae. Métodos: la composición química se determinó por métodos cromatográficos (HPLC-ESI-MS). La capacidad antioxidante se evaluó por los métodos DPPH, ABTS, y la estabilización del radical hidroxilo. Resultados: como era de esperar, dada la gran similitud morfológica existente entre las tres especies de Ugni que crecen en Chile, se encontraron similitudes en su composición química. Sin embargo, también era esperable encontrar variaciones entre ellas. Por lo tanto, U. candollei y U. selkirkii son las especies que presentan mayor contenido y variedad de compuestos fenólicos y terpénicos. Estas especies ejercen una mayor capacidad antioxidante en comparación con U. molinae. U. candollei se caracteriza por su contenido en flavonoides como quercetina glucósidos y sus derivados, y la especie U. selkirkii, por la presencia de galotaninos. U. molinae se caracteriza por contener derivados del ácido elágico. Conclusión: estos datos y las características morfológicas podrían convertirse en una herramienta útil para determinar el grado cercanía entre estas especies(AU)
Subject(s)
Humans , Myrtaceae/chemistry , Plant Preparations/therapeutic use , Antioxidants/therapeutic use , ChileABSTRACT
Se evaluó la presencia de los hidrocarburos totales de petróleo (TPH) y sus efectos sobre propiedades de suelos en el área urbana de Maicao, Colombia. Se seleccionaron 18 sitios, nueve con derrames históricos y nueve sin ellos y se evaluaron dos profundidades (0-30 cm y 30-60 cm). Se extrajeron los TPH de las fracciones mediana (método reflujo en Soxhlet, EPA 3540C) y pesada (método de reflujo en Soxhlet, EPA 3550C). Se identificaron por cromatografía de gases con detector de ionización de flama (CG-FID). Se determinaron parámetros del suelo relacionados con su potencial de adsorción: pH, conductividad eléctrica (CE), carbono orgánico (CO), capacidad de intercambio catiónico (CIC), textura, retención de humedad del suelo y estabilidad de agregados. Se estableció alto contenido de todas las fracciones de TPH con efecto diferencial sobre las capas del suelo. No se encontraron cambios significativos para textura ni CE. Hubo incremento en el contenido de CO del suelo (500%), agregación y estabilidad de agregados (200%), ligera disminución del pH, CIC y retención de humedad del suelo (23,5% superficie). Estos resultados señalan la vulnerabilidad de los suelos dentro del casco urbano ante la contaminación por TPH y la exposición de la población humana a estos contaminantes.
The presence of total petroleum hydrocarbons (TPH) and their effects on soil properties in urban area of Maicao, Colombia, was evaluated. 18 sites were selected: nine contaminated and nine non-contaminated and two depths (0-30 cm and 30-60 cm) were evaluated. The medium TPH fraction (Soxhlet reflux method, EPA 3540C) and heavy TPH fraction (Soxhlet reflux method, EPA 3550C) were extracted. TPH were identified by gas chromatography with flame ionization detector (GC-FID). Soil parameters related potential adsorption were determined: pH, electrical conductivity (EC), organic carbon (OC), cation exchange capacity (CEC), texture; soil moisture retention, aggregate stability. High contents of TPH was found in all fractions. No significant changes were found for texture and (EC). There was an increase in the content of OC (500%), soil aggregation and aggregate stability (200%); slight decrease pH, CEC and soil moisture retention (23.5% soil surface). These results show the vulnerability of the urban soils to the TPH contamination and exposure of the human population to these contaminants.
Foi avaliada a presença de hidrocarbonetos totais de petróleo (TPH) e seus efeitos sobre as propriedades do solo na área urbana de Maicao, Colômbia. Foram selecionados 18 localidades, 9 com derrames históricos e 9 sem eles; 2 profundidades (0-30 cm e 30-60 cm). TPH foram extraídos do frações medianas (método do fluxo no Soxhlet, EPA 3540C) e frações pesadas (método refluxo Soxhlet, EPA 3550C). TPH foram identificados por cromatografia gasosa com detector de ionização de chama (CG/FID). Parâmetros do solo relacionados com potencial de adsorção foram determinados: pH, condutividade elétrica (CE), carbono orgânico (CO), capacidade de troca de cátions (CC), textura; retenção de umidade do solo; estabilidade de agregados. Foi estabelecido um elevado nível de TPH em todas as frações, com efeito diferencial nas camadas superficiais do solo. Não foram encontradas diferenças significativas para a textura e CE. Houve um aumento do CO do solo (500%), a agregação e a estabilidade dos agregados (200%); ligeira diminuição no pH, CC e retenção de umidade do solo (23,5% da superfície). Estes resultados mostram a vulnerabilidade dos solos dentro da cidade pela contaminação com TPH e exposição da população humana a estes contaminantes.
ABSTRACT
Chronology of tropical dry forest regeneration in Santa Rosa, Guanacaste, Costa Rica. I. Edaphic characteristics. We characterized soil chemical and physical properties in eight tropical dry forest (TDF) successional sites along a time sequence (10, 15, 20, 40, 60 and >100 years) in Santa Rosa, Costa Rica. Seventeen soils were identified, described, and classified in six orders. Most soils were classified as Entisols and Vertisols, but Mollisols, Alfisols, Inceptisols and Ultisols were also present. All soils showed good fertility that did not constrain species richness. High edaphic variation seemed the result of complex interactions among the pyroclastic origin of Santa Rosa ignimbritic plateau (SRIP), the lithological composition and acidity of ignimbritic rocks, the strong seasonality in rainfall, intense hydric and aeolic erosion, topographic variations within the SRIP, and past human intervention. Correlations performed on soils classified as Entisols (<60 cm deep) showed a depletion of soil cations (Ca, Mg, K, Na and CEC) during the first 20 years of forest regeneration, that later recovered in mature TDF sites. Organic matter content did not change significantly along the TDF chrono-sequence. Substantial increments in macro-pores and soil hydraulic conductivity were observed, probably resulting from higher root biomass and turnover in older successional sites. Soil available water and meso-pore abundance were negatively correlated with TDF successional age. Our results indicate that edaphic chan ges observed along TDF regeneration might have been due to annual fires in pastures and young TDF sites, addition of decaying litter and fine roots as regeneration progressed, milder microclimate conditions during late regeneration in mature TDF sites, increased nutrient cycling, and the predominance of sandy loam textures among the soils examined. These changes in the soil environment with succession may have physiological and phenological consequences on the species appearing at different stages of TDF regeneration. Rev. Biol. Trop. 57 (3): 801-815. Epub 2009 September, 30.
Se caracterizaron las propiedades químicas y físicas de los suelos a lo largo de una cronosecuencia de ocho fragmentos de bosque tropical estacionalmente seco (BTS) en Santa Rosa, Costa Rica, y se relacionaron con el estado sucesional de los sitios (10, 15, 20, 40, 60 y >100 años de regeneración). Se encontró una alta diversidad edáfica a escalas pequeñas (0.5-1 ha) y se describieron 17 clases dominantes de suelos, clasificados en seis órdenes. La mayoría de los suelos fueron clasificados como Entisoles y Vertisoles, pero los Mollisoles, Alfisoles, Inceptisoles y Ultisoles estuvieron representados también. Todos los suelos presentaron buenos índices de fertilidad que no restringieron la riqueza de las especies. La alta heterogeneidad edáfica pareció ser el resultado de la interacción entre el origen piroclástico de la meseta ignimbrítica de Santa Rosa, la composición litológica y la acidez de las rocas del material parental, la marcada estacionalidad de la lluvia, intensos procesos de erosión hídrica y eólica, variaciones topográficas locales, y la historia de intervención humana. Correlaciones efectuadas en los Entisoles (<60 cm profundidad) revelaron un agotamiento de los cationes (Ca, Mg, K, Na y CIC) durante los primeros veinte años de regeneración, que más tarde se recuperaron en los bosque maduros. El contenido de materia orgánica no varió significativamente con la regeneración. Se observaron incrementos sustanciales en los macroporos y en la conductividad hidráulica, probablemente resultado de mayor biomasa y actividad radical en sitios sucesionales más viejos. La abundancia de mesoporos y el agua disponible para las plantas disminuyeron con la regeneración del bosque. Los resultados indican que los cambios observados en el suelo son resultado de la presencia anual de fuego, la adición de materia orgánica y minerales al suelo conforme la regeneración progresó, las condiciones microclimáticas más benignas conforme el bosque se desarrolló, el creciente ciclaje de nutrimentos, y la predominancia de texturas franco-arenosas en los suelos examinados. Estos cambios en las propiedades del suelo con la sucesión pueden tener importantes consecuencias sobre la fisiología y la fenología de las diversas formas de vida vegetal observadas durante la regeneración de los bosques tropicales estacionalmente secos.